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Après un essai sans résultat avec des figues stérilisées, la conclusion est évidente : la pousse vient des bactéries du fruit | Après un essai sans résultat avec des figues stérilisées, la conclusion est évidente : la pousse vient des bactéries du fruit | ||
Revision as of 06:11, 15 July 2025
Description
Recette aux multiples qualités : cake délicieux et addictif, simple et rapide à réaliser, convient pour un petit déjeuner, un dessert ou un en-cas, se conserve parfaitement bien, des ingrédients sains, pas d'autres sucres que ceux des fruits, et pour finir peu exigeant quand aux températures de cuisson
Introduction
Materials
Tools
Step 1 - Recette
Mélanger 300g de farine, un peu de gros sel et suffisamment d'un levain-figue écrasé pour obtenir une consistance ferme, puis 100g de raisins secs, 100g d'abricots secs (découpés en petits morceaux), 100g de noisettes, 100g d'amandes et transvaser dans le plat pyrex graissé
50g de sucre (du rapadura par exemple) peuvent être incorporés pour transformer ce cake en gâteau. Du gingembre ou d'autres fruits confits peuvent aussi être utilisés
Si vous n'avez pas de figues fraiches, remplacer par de l'eau et un sachet de levure boulangère
Laisser reposer le temps que le cake gonfle, puis enfourner dans le tube (sans miroirs latéraux ou paraboles s'il y a du soleil)
Repère de cuisson : lorsque de l'humidité sort du tube ou visuellement en retirant le plat
Laisser refroidir le plat à l'envers pour que le cake se démoule tout seul
À propos du levain-figue
Technique découverte en expérimentant cette recette : les pains réalisés à partir de figues gonflaient à une vitesse et à une intensité égale à une levure boulangère, contrairement à ceux à la framboise
Après un essai sans résultat avec des figues stérilisées, la conclusion est évidente : la pousse vient des bactéries du fruit
J'essaie de trouver d'autres fruits avec lesquels la réaction fonctionne, à ce jour je n'ai trouvé que la figue bien mûre (ayant certainement débuté une fermentation éthylique)
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