Description
Autoclave à pellets, ou comment stériliser 32 bocaux de 75cl en respectant un barème professionnel avec moins d'un euro de combustible !
Introduction
Nous pratiquions déjà la stérilisation en grosse quantité (32 bocaux de 75cl en respectant un barème professionnel) sur le cuiseur multi-combustible avec le même autocuiseur, mais ce nouvel appareil pallie à certains inconvénients :
- Les fumées sont canalisées par un tuyau, l'utilisation peut donc se faire dans un local
- Les variables liées au vent et aux écarts de t° extérieures deviennent négligeables
- La partie visible de l'autocuiseur reste propre
- Le rendement est meilleur car les côtés de l'autocuiseur sont chauffés
En raccordant cet autoclave à un conduit de cheminée, la durée du feu variait en fonction de la puissance du tirage. Nous avons donc installé un stabilisateur de tirage pour certifier la même dépression à tout les futurs modèles
Attention : ceci est un prototype qui fonctionne mais que nous améliorons encore, donc au stade semi-expérimental !
Materials
1 fût de 200l (avec ou sans couvercle, mais fermé des 2 côtés), une brique à découper en 4 petits bouts de 3cm, un coude et des tuyaux de 12.5cm, un autocuiseur de grosse capacité, un stabilisateur de tirage et un T de 12.5cm si le conduit a un tirage important, une grille à mettre au fond de l'autocuiseur, quelques vis autoforantes
Tools
pince à tôle, disqueuse, visseuse
Step 1 - Partie basse
- Découper le fût au niveau de son pli pour faire un collet battu
- Découper le trou de la réserve à combustible (130mm), celui de l'arrivée d'air (environ 8*10cm) et éventuellement celui de l'accès du bas (optionnel)
Step 2 - Réserve à combustible
Réaliser la réserve à combustible de 12.5*30cm (16 trous de 6mm en haut et 20 en bas)
Sa longueur peut être légèrement modifiée en fonction des variables (cf explication sur cette PAGE)
Step 3 - Partie haute
- Perforer la partie haute pour emboiter le coude d'évacuation des fumées (125mm) et l'autocuiseur (Voici le modèle sur lequel nous avons établi nos mesures, l'autocuiseur de 50L PRO-CLASSIC de marque LACOR. Cette autre boutique distribue ce produit en cas de rupture de stock de la premère)
- Installer un modérateur de tirage si le conduit a un tirage important : nous avons choisi le Modérator B1 de chez Thermador réglé au minimum (0.6mmCE)
- Un accès en partie basse permet de mettre un récipient pour les quelques braises qui tomberont, mais il n'est pas obligatoire, vider ce récipient pouvant se faire par le haut avec un aspirateur
- L'utilisation du petit ventilateur du cuiseur multi-combustible facilite le démarrage en cas d'absence de tirage
Step 4 - Remarques
Si la confection de cet autoclave représente une difficulté, chauffer sur un gaz reste plein de sens : le principal gain écologique d'une stérilisation réside surtout dans l'absence d'utilisation d'un congélateur, énorme poste énergétique et producteur de GES
Le repère thermique se détermine alors avec la durée de sortie de vapeur par la soupape
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